هو عسل أحادي اللون مصنوع فقط من رحيق أشجار السدر في اليمن ، و يعد من أغلى أنواع العسل التي تباع في العالم ؛ لكونه يمتاز برائحة السدر ، و بعدم تأثره للحرارة أبدا ، و لكونه لا يتجمد في درجات الحرارة المنخفضة ، فلا يتكسر أو يتكتل عند وضعه في الثلاجة ، بل يحافظ على قوامه ، و يحتفظ بتركيبته و جودته الكيميائية عند تخزينه حتى عشر سنوات ، كما يوجد به أنواع عديدة من السكر: الفركتوز + السكروز + الجلوكوز + المالتوز + مجموعة كبيرة من السكريات قصيرة السلاسل ..